Une idée de développement originale : proposer une carte de Champagne à la coupe

Comment gagner près de 7 000€ de marge en plus par an?

Avec 2 coupes de champagne supplémentaires par jour avec une coupe au prix de 13€ et un coefficient de 4.

(9,75€ de marge par verre X 2 coupes X 7 jours X 51 semaines)

Découvrez nos différentes solutions pour développer vos ventes champagne à la coupe : une conservation de qualité permet de maintenir les bouteilles de Champagne et autres vins effervescents ouverts plus de 2 semaines.

Conservation des bouteilles de Champagne ouvertes

Conservin Champagne

Une solution élégante et économique pour conserver vos bouteilles de Champagne ouvertes.

Investissement limité, consommables très peu chers.

Cette solution présente un retour sur investissement extrêmement rapide.

Disponible en version économique : Conservin Champagne Essentiel.

Bermar, Le Verre de Vin

Une solution classique pour développer votre carte de Champagne à la coupe.

Fonctionnelle et robuste : pas de déception sur cette solution technique qui a fait ses preuves.

Vous allez enfin pouvoir proposer une carte de Champagne à la Coupe. Avec aucun risque de perdre une bouteille

En général, l’offre le coupe de Champagne est le maillon faible dans la carte des vins.

On le comprend bien car comment proposer une gamme, même réduite, sans risque de perdre des bouteilles entamées?

Le Champagne est une denrée fragile qui, en plus de s’oxyder, perd une grande partie de son intérêt en perdant sa bulle aprèsquelques heures si la bouteille est entamée.

Avec les systèmes sélectionnés par Oenopro, vous pouvez conservez vos bouteilles de Champagne ouvertes plus de 2 semaines. Ainsi, vous avez la possibilité de proposer une gamme de Champagne à la coupe digne de ce nom.

Idée de carte pour commencer :

Un Champagne de réputation, un Champagne premier cru de Vigneron indépendant et un Champagne rosé.

Nos produits Conservin Champagne et Bermar, Le Verre de Vin sont utilisés par de nombreux vignerons Champenois. L’utilisation par les professionnels qui proposent leurs produits dans leur Chai est notre gage de qualité et de sérieux.

Rien ne peut plus vous empêcher de composer cette nouvelle offre.

Comment fonctionnent ces systèmes de conservation des bouteilles de Champagne entamées?

Rien de sorcier, juste de la science

Les bulles de Champagne sont composées de CO2 (dioxyde de Carbone) qui est le composé résiduel de la fermentation. En effet, la fermentation qui transforme le sucre en alcool dégage ce CO2.

C’est ce gaz dissous dans le Champagne, qui s’échappe en formant des bulles quand on ouvre la bouteille.

Mais quand il rencontre une atmosphère contenant 3 bars de CO2 : il s’arrête. C’est la pression de CO2 que vous avez sous le goulot d’une bouteille neuve et qui fait sauter le bouchon de Champagne.

Ceci explique aussi pourquoi vous pouvez conserver plus longtemps une bouteille entamée si vous n’avez pris qu’une coupe et que vous l’avez refermée de manière hermétique. Le Champagne a dégazé assez pour remplir l’espace vide avec 3 bars de CO2. Mais l’espace est assez petit pour qu’il reste assez de gaz dans le liquide pour qu’il conserve la bulle.

Au delà de 2 coupes prélevées dans une bouteille, l’espace est trop grand pour que le Champagne garde assez de gaz.

La solution est alors de mettre 3 bars du même gaz dans la bouteille pour que le liquide garde celui qui est dissous.

Ainsi ces systèmes vous permettent de mettre 3 bars de CO2 dans les bouteilles entamées… pour le Champagne garde le sien.

Tout simple non?

Ils nous font confiance

La Belle Epoque (St Omer) Conservin

La Belle Epoque (St Omer)

Brasserie Latem Conservin

Brasserie Latem

Clos du père clément Conservin

Clos du père Clément (à Visan)

La Vita è Bella Tournai

La Vita è Bella (Tournai)

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Témoignages clients

J’ai fait pas mal d’essai et le Conservin s’avère être le moyen le plus efficace et le plus facile d’utilisation pour garder mes bouteilles de vin au verre.

Jean François HennequinRestaurateur : Le Clos Jeannon : 2 Rue Saint-Fiacre, 54600 Villers-lès-Nancy, http://leclosjeannon.eu/restaurant-vins-au-verre.html

C’est étonnant, les essais menés en parallèle entre des bouteilles inertées ou non avec le Conservin* montrent une nette plus-value du Conservin ! Il préserve les qualités premières de spiritueux, à savoir, le coté gourmand et vif que l’on a quand on vient juste d’ouvrir la bouteille. Quand il n’est pas inerté, le spiritueux a tendance à devenir plus plat avec le temps. Après un an, la différence est encore plus nette entre les bouteilles protégées par Conservin et celles qui ne le sont pas. Le Conservin permet de préserver les qualités gustatives mais aussi olfactives des 2 spiritueux que nous avons testé (1 whisky et 1 Bas Armagnac).

* Essais menés sur 2 bouteilles identiques de Bas Armagnac Darroze 20 ans d’âge 70 cl et 2 bouteilles identiques de Whisky Michel Couvreur The Couvreur Choice Single Clearach 70 cl. Une bouteille inertée à chaque dégustation, l’autre non. Début de l’expérience novembre 2016.

Michaël KarmannManager et Spécialiste alcool chez Jeff and Co à Mondorf-les- Bains (Luxembourg). http://www.cigares-jeff- and-co.com

J’ai testé le Conservin et c’est assez convainquant : j’ai gouté une bouteille ouverte depuis 11 jours : les arômes étaient encore présents. J’ai re-testé cette même bouteille après 23 jours : même si le fruit s’était estompé, il n’y avait aucune trace d’oxydation ! Je l’ai prêté à un client restaurateur qui, après l’avoir essayé, m’a demandé de lui en procuré un. Ainsi, lui peut développer sa gamme de vin au verre et moi, je lui ai présenté la bonne solution en tant que professionnel du vin et je peux maintenant lui fournir des vins plus qualitatifs pour ses clients.

Dominique RosierNégociant en Vins et Spiritueux. OENOSENS, 974 chemin de Graves, 69400 Pouilly Le Monial, 06.24.84.41.63

J’ai pu vérifier que le Conservin préserve parfaitement toutes les qualités organoleptiques du vin plus de 3 semaines. Il n’a pas d’équivalent sur le marché : il utilise le meilleur des gaz neutres pour préserver le vin : l’argon. De plus, la quantité de gaz qu’il dessert à chaque utilisation permet de réaliser un vrai nappage de la surface du vin qui préserve parfaitement le vin de l’oxydation. Je le commercialise depuis quelques mois auprès de mes clients restaurateurs qui sont adeptes du vin au verre de qualité et leur retour est à chaque fois très positif.

Pascal CarréMeilleur Maître Sommelier de Belgique 1996/1997, gérant de La Cave des Sommeliers. http://www.la-cave-des-sommeliers.com

Un système efficace pour conserver nos bouteilles de vin ouvertes pour la dégustation de nos clients pendant au moins 7 jours sans altération du produit. Concrètement nous gazons nos bouteilles en fin de journée. Ce qui en fait un système avec un excellent rapport qualité prix, en nous évitant la perte des bouteilles au 3ème jour d'ouverture.

Ludovic VilcoqResponsable d’exploitation au Domaine Val D’Iris (Côtes de Provence et Vins de Pays du Var). http://www.valdiris.com
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