Que vous soyez un professionnel ou un particulier, il existe plusieurs solutions pour conserver les qualités gustatives des bouteilles de vin ouvertes. Toutefois, selon vos usages, certains produits sont mieux adaptés. Tour d’horizon de 2 solutions reconnues du marché : Conservin versus Coravin.
Combien de temps souhaitez-vous garder vos bouteilles ouvertes? Le critère à prendre en compte dans votre choix
En effet, la durée minimum de conservation ou le nombre de verres de vin que vous allez servir au cours du repas sont des critères importants. Le Coravin est un excellent système pour goûter et suivre l’évolution d’un vin au cours des années. Vous pouvez ainsi surveiller le vieillissement de la caisse de vin que vous avez ramené de vos vacances sans avoir à sacrifier 3 bouteilles pour enfin être à l’apogée de votre vin. C’est aussi un excellent système si vous avez une excellente bouteille que vous souhaitez boire sur plusieurs mois.
Mais, comme il faut entre 20 secondes à 1 minute pour servir un vin avec Coravin, selon le diamètre de l’aiguille, cette solution n’est pas adaptée pour le service en salle.
Ce peut être aussi un excellent système si vous faites du vin au verre avec pour objectif de vendre votre bouteille en plusieurs mois (attention néanmoins si votre bouteille possède du dépôt).
Le gain de temps et d’argent avec le Conservin
Si vous êtes restaurateur et que vous souhaitez que le vin au verre soit une véritable source de profit, il n’y a pas photo, le choix se dirige sans hésitation vers le Conservin :
- consommables 10 fois moins chers.
- temps de service d’un verre entre 2 et 3 secondes contre 20 secondes à 1 minute.
- pas de problème de maintenance (pas d’aiguille à changer) ou de nettoyage (aucun rinçage à faire).
- le service du vin au verre uniquement avec la bouteille, aucun artifice.
- pas de mélange du dépôt.
Si vous êtes un particulier qui ne veut pas avoir à manipuler un appareil pour servir le vin, qui veut limiter le coût des consommables ou pour qui, le délai de quelques semaines est suffisant pour boire une bouteille. Alors le Conservin aura votre préférence.
Le petit plus du Conservin : la marque possède une version qui permet de conserver les bouteilles de Champagne ouvertes pendant 2 semaines!
Liens utiles
Pour connaître tous les produits Conservin pour le vin
Pour connaître toutes les manières de développer la vente de vin au verre
Choisir votre système de conservation des bouteilles ouvertes
Tableau de comparaison des caractéristiques
Conservin |
Coravin |
|
| Mode de conservation | Par gaz neutre argon | Par gaz neutre argon |
| Prix minimum de l’appareil ** | 219€ HT
Pour une autonomie de 220 à plus de 900 verres (Coffret Conservin Essentiel avec 1 bonbonne d’argon de 0,30 litre) |
De 165€ HT
Pour une autonomie de 30 verres (Coravin Modèle One avec 2 capsules) |
| Prix maximum de l’appareil ** | 299€ HT
Pour une autonomie de 360 à 1400 verres (Coffret Conservin avec 2 bonbonnes d’argon de 0,22 litre) |
501,50€
Pour une autonomie de 90 verres (Kit cadeau Luxe avec 6 capsules) |
| Fonctionnement | Après avoir servi 1 à 4 verres, vous inertez la bouteille | Pour servir un verre, vous posez le Coravin sur la bouteille en enfonçant l’aiguille dans le bouchon, et vous poussez le vin en mettant du gaz à l’intérieur de la bouteille |
| Service du vin | Sans le Conservin, uniquement avec la bouteille | Avec le Coravin, en pompant l’argon et avec la bouteille goulot vers le bas |
| Temps de service | De 2 à 4 secondes (service normal, directement de la bouteille au verre) | De 25 à 29 seconde avec l’aiguille standard
De 19 à 25 secondes pour l’aiguille rapide (attention, il faut que le bouchon soit en bon état) De 53 à 57 secondes pour une vieille bouteille |
| Prix du consommable *** | De 2 à 12 centimes HT par verre | De 47 à 50 centimes HT par verre |
| Durée de conservation | De 3 à 5 semaines | Plusieurs années |
| Nettoyage | Aucun rinçage est nécessaire car le vin ne passe pas dans le Conservin | Rinçage après utilisation pour ne pas laisser de vin sécher dans le Coravin |
| SAV / Maintenance | Aucune maintenance | Changement des aiguilles (de 24,96€ HT à 49,96€ HT l’unité) |
| Développement durable | Les bonbonnes:
Elle sont consignées (12€ HT l’unité) Matériaux utilisés :
|
Capsules : à jeter ou à recycler
Avant de les recycler, contactez le site de gestion des déchets le plus proche pour obtenir des instructions relatives au traitement des capsules de gaz comprimé Matériaux utilisés :
Acier inoxydable, zinc, plastique noir en ABS, polycarbonate divers, nylon renforcé de fibre de verre. Capsules :
Joint d’étanchéité
Aiguille:
Grip :
|
* Toutes les informations sur le Coravin proviennent du site officiel www.coravin.fr.
** Prix des appareils pourvus des équipements indispensables à une utilisation à réception.
*** Pour Conservin :
Prix minimum :
Prix de la bonbonne 0,4 litre d’argon : 38€ HT
Prix de la consigne : 12€ HT
Nombre d’inertages : jusqu’à 300
Nombre de verre avec 1 inertage : 4
Soit (38-12)/300/4 = 2 centimes par verre.
Prix maximum :
Prix de la bonbonne de 0,22 litre d’argon : 34€ HT
Prix de la consigne : 12€ HT
Nombre d’inertages : jusqu’à 180
Nombre de verre avec 1 inertage : 1 (minimum)
Soit (34-12)/180/1 = 12 centimes par verre
*** Pour Coravin:
Prix minimum :
Prix de la capsule par 24 : 7,08€ HT
Nombre de verres par capsule : 15
Soit 47 centime par verre
Prix maximum :
Prix de la capsule par 3 : 7,48€ HT
Nombre de verres par capsule : 15
Soit 50 centime par verre
