Grote flessen
Bijna iedereen kent de magnum en sommigen hebben gehoord van de Methusalem. In werkelijkheid zijn er ongeveer tien grote flessen. Deze flessen hebben namen die herinneren aan koningen, goden en soms mythische figuren. Ze spreken ons allemaal aan van grootsheid, prestige en weelde. Aangezien de terroirs een verschillende geschiedenis hebben, zijn de namen niet dezelfde van het ene productiegebied tot het andere.
Hier is een kleine samenvattende tabel:
| Capaciteit
(in liter) |
Gelijkwaardigheid
(in flessen) |
Benaming | ||
| Champagne | Bourgondië | Bordeaux | ||
| 0,75 | 1 | Champenoise | Fles | Bordelaise |
| 1,5 | 2 | Magnum | Magnum | Magnum |
| 2,25 | 3 | - | - | Marie-jeanne |
| 3 | 4 | Jeroboam | Jeroboam | Dubbele magnum |
| 4,5 | 6 | Rehoboam | Rehoboam | Rehoboam |
| 5,25 | 7 | - | - | Jeroboam |
| 6 | 8 | Methusalem | Methusalem | Imperial |
| 9 | 12 | Salmanazar | Salmanazar | Salmanazar |
| 12 | 16 | Balthazar | Balthazar | Balthazar |
| 15 | 20 | Nebukadnessar | Nebukadnessar | Nebukadnessar |
| 18 | 24 | Salomon | Salomon | Melchior |
| 26,25 | 35 | Soeverein | - | - |
| 27 | 36 | Primaat | - | - |
| 30 | 40 | Melchizedek | - | - |
| 93 | 124 | Adelaide | - | - |
| 150 | 200 | Sublime | - | - |
Bron: Wikipedia
De bediening van grote flessen:
Ober grote flessen actie
Hoe til je een grote fles op en vul je de glazen voorzichtig onder de juiste omstandigheden? Dit is een van de belangrijkste belemmeringen om grote flessen wijn te kopen. De beste manier om dit te doen is een flessenhouder voor grote flessen te gebruiken, die uw wijn het best tot zijn recht laat komen en hem rustig laat decanteren. Bovenal zal het u in staat stellen uw wijn te serveren zonder te worstelen, zonder de wijn te haasten en zonder hem overal neer te zetten! Oenopro heeft voor u een mooie grote flesschep gevonden die voldoet aan de verschillende technische, praktische en esthetische eisen.
Waarom kiezen voor een grote fles?
Er zijn vele redenen om een grotere fles te kiezen dan de traditionele 75cl fles. Al deze redenen bij elkaar opgeteld, natuurlijk.
De eerste is technisch: ouder worden is beter
Het volume van de lucht onder de hals is verhoudingsgewijs kleiner dan het volume van de wijn bij grote flessen. Als er minder lucht is, verloopt het rijpingsproces, dat een zachte oxidatie is, langzamer. De chemische reacties van het rijpen hebben tijd om zich te ontwikkelen en een fijner en meer ontwikkeld aroma te produceren.
De tweede is thermisch:
Een grote fles bevat een grotere hoeveelheid wijn en dus vloeistof. Hoe groter de fles, hoe groter de thermische inertie. Dit betekent dat de temperatuur stabiel blijft als de buitentemperatuur varieert. En over het algemeen zal zijn temperatuur zich zachter ontwikkelen. Dit is een zeer belangrijk punt voor een goede rijping (zoals in een goede kelder).
De derde is cultureel: de wijnmaker zet er zijn beste wijn neer!
De wijnen worden geproduceerd op verschillende percelen en opgeslagen in verschillende vaten. De wijnbouwers kennen hun land en hun wijn heel goed. Traditioneel wordt het beste van hun productie gereserveerd voor grote flessen. Inderdaad, grote flessen worden bij speciale gelegenheden geconsumeerd. Het is belangrijk dat de wijnbouwer bij dergelijke gelegenheden het beste van zijn wijn laat zien om ontdekt te worden.
De vierde... voor de lol:
Als u de kans nog niet hebt gehad, doe uzelf dan een plezier en open een grote fles wijn voor uw familie of vrienden. Je zult zien dat het bijdraagt aan de festiviteiten. De fles is mooier, de wijn is verbeterd. Het brengt een beetje extra magie als je van mooie en goede dingen houdt.
Welke flesgrootte moet ik kiezen?
Een magnum natuurlijk, de meest voorkomende en toegankelijke van de grote formaten. Het is een formaat dat geschikt kan zijn voor een kleine tafel. Maar zodra je meer dan 5 volwassenen hebt, zal een 3L Jeroboam (= dubbele magnum) het beste zijn. Zodra u meer dan 10 à 12 gasten hebt, maak dan van de gelegenheid gebruik om de Methusalem van 6L aan te durven. Tot slot, voor heel speciale gelegenheden, de momenten die tellen in een mensenleven zijn de bevoorrechte momenten voor ultra-grote formaten: de 9L Salmanazar, de 12L Balthasar of de mythische 15L Nabuchodonosor!
Hoe serveer je de grote flessen?
Hoe verouder je een groot formaat:
U moet er rekening mee houden dat een wijn in een grote fles minder snel veroudert. Kies dus geen jonge jaargangen, maar jaargangen die al ver in hun rijpingsperiode zijn.
Bedrijfstemperatuur :
Het eerste wat u moet doen, is uw fles langer van tevoren op proeftemperatuur brengen. Vergeet niet dat de traagheid van een grote fles groter is dan die van een 75cl fles.
Beluchting van grote flessen :
Dan moet u, zoals bij een normale fles, een jongere wijn beluchten en een oudere minder. Een tijdsverloop van 2 of 3 uur kan nodig zijn.
Conclusie:
Durf grote flessen te gebruiken, durf jezelf te verwennen!
Nuttige links
De verschillende oplossingen voor het bewaren van geopende flessen wijn.
De verschillende oplossingen om wijn op de juiste temperatuur te drinken.
