De mysterieuze ingrediënten van cocktails

gerookte cocktail

Als je geen cocktailprofessional bent, is het soms niet gemakkelijk om de recepten te ontcijferen, er zitten soms mysterieuze ingrediënten in cocktails... Een van de eerste moeilijkheden is te begrijpen wat er achter sommige termen in de recepten schuilgaat, wat wij "de mysterieuze ingrediënten van cocktails" hebben genoemd.

Wij stellen hier een pretentieloos lichtje voor, voor wie begint met het maken van cocktails. We zullen proberen operationeel te zijn: geef de commerciële namen of equivalenten.

Natuurlijk zullen sommige van deze equivalenten bij benadering zijn en niet geschikt voor grote specialisten. Het doel hier is niet om u te helpen met de historische recepten.

Canada Dry

Ginger ale: Canada droog!

Dit is een typisch mysterieus ingrediënt in cocktails!

Het is gemakkelijk te vinden onder het merk Canada Dry.

Definitie: Ginger ale betekent letterlijk "gemberbier". Het is in feite een ginger ale. Het is non-alcoholisch, in tegenstelling tot gemberbier.

Ginger ale wordt gemaakt van bruisend water, rietsuiker, limoen/gele citroen, honing en ananas, en een mengsel van specerijen en natuurlijk gember.

Opmerking: de ginger ale of canada dry kan worden vervangen door 4 plakjes gemalen gember met 10 ml karamelsiroop en 40 ml limonade.

Is er een verschil tussen vermouth en Martini?

vermouth martini rosso

Het is simpel: de generische naam is vermout, terwijl Martini een merk is.

Definitie: Dit is een geoxideerd mengsel van wijnmoes, wijn en kruiden.

Er zijn andere merken dan Martini (Italië): Noilly Prat (Frankrijk), Cinzano (Italië) of Dolin (Frankrijk). In cocktails vinden we meestal droge, witte en rode Vermouth. U vindt de equivalenten van deze 3 producten in deze merken.

Voor droge vermout kunt u kiezen voor Martini Extra Dry, Noilly Prat Original Dry of Cinzano Extradry. Deze laatste wordt gebruikt in de beroemde Martini Dry cocktails (van James Bond)

Voor rode vermout kunt u kiezen uit Martini Rosso, Noilly Prat Rosso of Cinzano Rosso. Het wordt gebruikt in de Manhattan cocktail.

Tenslotte, witte Vermouth... je snapt het wel. Deze wordt gebruikt in de Bronx (waar ook de rode Vermouth in zit).

Triple sec: is het een nieuwe Olympische discipline?

Cointreau

Zoals vaak het geval is, zijn wij meer vertrouwd met de merken die Triple Sec maken. We kunnen u wijzen op Cointreau of Grand Marnier.

Definitie: Triple sec is een likeur op basis van sinaasappelschillen die in 1834 door Jean-Baptiste Combier in Frankrijk werd uitgevonden. Het is het resultaat van een drievoudige distillatie van zoete en bittere sinaasappelschillen. Opmerking: puristen beschouwen Grand Marnier niet als een triple sec in de strikte zin.

Het wordt met name gebruikt in de Margarita cocktail.

Soda (of club soda)

Soda

Definitie: Soda is een koolzuurhoudende drank waarvan het gas afkomstig is van natriumbicarbonaat of door directe injectie van CO2. Het is dus anders dan natuurlijk koolzuurhoudend water. Het kan mineralen bevatten.

Voor uw cocktails kunt u gewoon spuitwater gebruiken.

Bij uitbreiding worden alle gezoete dranken frisdranken genoemd... Zo is Coca Cola een cola-soda, Canada Dry een ginger ale, 7up en Sprite zijn citroen-soda's, Fanta is een sinaasappel-soda en tonics zijn kinine-soda's.

Voor de Gin Fizz cocktail kan je de soda en het citroensap vervangen door een citroen soda.

Seltzer water

Dit is de merknaam van een natuurlijk, mineraalvrij bruiswater.

Koolzuurhoudend mineraalwater

Zoals de naam al zegt, zijn ze, in tegenstelling tot frisdranken, natuurlijk. Net als bij frisdranken is het de minerale samenstelling die de specifieke smaak geeft.

En in tegenstelling tot seltzer, bevat het mineralen.

Tonic (of tonicwater)

Tonic

Definitie: koolzuurhoudend water dat mineralen en kinine bevat, wat het een bittere smaak geeft. Vaak wordt suiker toegevoegd. Deze worden kinine soda's genoemd.

Om te beginnen, Schweppes Indian Tonic is prima. Maar veel merken bieden het aan, vooral sinds de komst van gin, waarvan de kunst is de juiste gin te combineren met de juiste tonic en aromaten.

Opmerking: Kinine wordt gebruikt ter voorkoming van malaria.

Is limoensap Engels?

bestand

Definitie: Kalk is gewoon wat wij kalk noemen. Dus limoensap is limoensap.

Opmerking: Limoen is geen onrijpe citroen, maar een ander soort citroen (citrusvrucht).

Cocktails die dit ingrediënt gebruiken: mojito en caipirina.

Veenbessensap, wat voor soort fruit is het ook alweer?

Veenbes is niet de vertaling van een ons bekende vrucht (zoals aardbei of framboos...). Het is in feite veenbessensap. U hoeft dus niet naar een alternatief te zoeken, u kunt gemakkelijk direct cranberrysap vinden.

Een cocktail die dit ingrediënt gebruikt: cosmopolitan.

Zoet en zuur

Definitie: Dit is een zoetzuur mengsel dat veel in cocktails wordt gebruikt. Het bestaat uit gelijke delen citroensap of limoensap en vloeibare suiker.

Dus, ofwel bereid je dit mengsel door het goed te schudden met ijs om een mooie parelwitte kleur te krijgen, ofwel voeg je de 2 ingrediënten in kwestie toe. In dit geval moet u goed schudden om een innig mengsel te verkrijgen.

U kunt ook kant-en-klare mengsels vinden (bij Monin bijvoorbeeld). Het is ook mogelijk poeder te vinden dat u alleen met water hoeft aan te lengen.

Opmerking: Sommige puristen voegen een eiwit toe om het schuim te versterken.

Cocktails die dit ingrediënt gebruiken: vodka sour, whisky sour.

Links die u zouden kunnen interesseren:

Cocktailmachines voor een snelle en perfect gedoseerde creatie.

Een typische ingrediëntenconfiguratie voor een automatische cocktailmachine.