U bent ervan overtuigd dat u een hulpmiddel moet hebben om geopende flessen wijn te bewaren! Maar welk systeem moet u kiezen? Wat zijn de criteria voor het vergelijken van wijn per glas dispensers?
De 2 technieken om wijnoxidatie te stoppen
Wijn oxideert doordat hij in contact komt met de zuurstof in de lucht. Er zijn dus 2 hoofdprincipes om deze oxidatie te voorkomen:
- Ofwel verwijder je de lucht door de fles leeg te zuigen.
- Of je vervangt de lucht door een neutraal gas.
De lucht klaren:
Vergeet kleine vacuümpompen meteen. Het kolven kan snel moeizaam worden als je meer dan één fles open hebt. Ze zijn ook niet erg efficiënt. Met luchtvacuümsystemen voor wijn per glas kunt u een vacuüm creëren dat hoog genoeg is om bijna alle lucht te verwijderen zonder de smaak aan te tasten. Het vacuüm mag echter niet te hoog zijn, want dan verliest de wijn zijn smaak. Bovendien vereisen zij geen ingewikkelde behandeling aan het einde van de dienst. De systemen Bermar en Le verre de Vin zijn de referentie in deze technologie.
Vervang de lucht :
Neutrale gassystemen zijn wijn-voor-glas systemen die de lucht vervangen door een gas dat geen invloed heeft op de wijn. Er moet echter op worden gelet dat het gas van levensmiddelenkwaliteit is. Er zijn verschillende gassen op de markt:
- stikstof,
- Stikstof en CO2 mengsels,
- en argon.
Dit laatste is het meest doeltreffend omdat het zwaarder is dan lucht, zodat het een bedekkend effect heeft op het oppervlak van de wijn. Hierdoor wordt het oppervlak van de wijn snel en doeltreffend geïsoleerd om oxidatie te voorkomen.
Tot zover de techniek, laten we nu ons systeem kiezen:
De eerste vraag die gesteld moet worden is, wie zal de wijn serveren?
De eerste essentiële vraag die moet worden gesteld is een eenvoudige: wie zal de wijn schenken? Het restaurantpersoneel of de klanten zelf?
Als de klanten zichzelf moeten bedienen, moet worden overgegaan op een systeem van wijn per glas met klantenkaarten: de zelfbedieningssystemen. Het nieuwste en meest succesvolle van deze producten is de Winefit EVO-module. Het heeft alles opgelost: geen installatie, geen extern gasflessysteem, geen onderhoud.
Aangezien het een modulair systeem is met ruimte voor 4 flessen, kunt u ervoor kiezen 1 of 2 modules te nemen om mee te beginnen, en ze vervolgens te vermenigvuldigen naarmate u zich ontwikkelt. U kunt dus ofwel conservatief zijn, ofwel direct en definitief het aantal flessen bepalen dat u wilt aanbieden.
De Winefit EVO module met 4 flessen kan zelfs worden verdeeld in 2 compartimenten met 2 verschillende temperaturen (optie dubbele temperatuur).
De tip: zelfbedieningswijn geeft een heel vriendelijke sfeer, maar je moet wel genoeg bewegingsruimte hebben voor de klanten om bij de wijnkast per glas te komen!
Kies de functies die nodig zijn voor uw organisatie:
Vraag u dan eerst af welke functies voor u essentieel zijn... en welke binnen uw budget passen.
Behoud, niets dan behoud:
Conservin box
In dat geval is het Conservin-systeem de beste oplossing. Het is robuust en niet duur, noch in aankoop, noch in verbruiksgoederen. U zult een argon conserveringssysteem hebben waarmee u kwaliteitswijn per glas kunt maken. Onverslaanbaar rendement op investering.
Bewaring en dosering
Het is belangrijk om de dosering in elk glas te controleren. Op die manier hebt u controle over uw brutomarge per glas. Inderdaad, een ober zal nooit minder durven serveren dan de portie, om niet op te vallen en zichzelf de kans te geven een fooi te krijgen! Kies in dat geval voor een Winefit One of een Winefit Cubo.
Winefit One en Winefit Cubo
Dit zijn argonsystemen die de dosis toedienen die u hebt geprogrammeerd. U kunt zelfs 2 verschillende doseringen programmeren.
Het pluspunt: u kunt zoveel flessen bewaren als u wilt door extra kurken aan te bevelen.
Instandhouding en verspreiding
Een kosteneffectieve oplossing is het VAV wijn per glas systeem. Elegant en ruimtebesparend, het stelt u in staat om uw
VAV3 ISO
U kunt uw klanten het assortiment wijnen per glas laten zien. Zonder elektriciteit: hij kan op de bar geplaatst worden. Verkrijgbaar in 3 of 5 flessen.
Bewaring, dosering en temperatuurbeheersing
Met wijn per glas kasten heeft u het beste van wijn per glas: de wijn wordt perfect bewaard, perfect gedoseerd en op de perfecte proeftemperatuur geserveerd. Dit is waar het Wine Taste wijn per glas systeem om de hoek komt kijken. Met een dergelijke uitrusting kunt u er zeker van zijn dat u de meest veeleisende wijnkenner tevreden zult stellen... en hij zal terugkomen! Wine Taste wijn per glas dispensers zijn verkrijgbaar in 3 formaten. Eén temperatuur met 4, 6 of 12 flessen of 2 temperaturen voor 6 en 12 flessen.
Wijn proeven 3+3 Essentieel
Wijn per glas wordt een echte attractie voor uw zaak. Een factor van differentiatie en loyaliteit.
Winefit EVO 1
En niet te vergeten: installatie en service
Kies robuuste modellen, gebouwd voor professionals met edele materialen om lang mee te gaan.
- Conservin systemen vereisen geen installatie en hebben geen slijtdelen. En omdat de wijn niet door het apparaat gaat, hoeft u zelfs niet te spoelen of onderhoud te plegen. Het is moeilijk om dat te verslaan!
- De systemen Winefit One en Winefit Cubo hebben het voordeel dat alleen de kurken de wijn zien passeren, zodat het ergste wat kan gebeuren is dat u een kurk moet vervangen.
- Wine Tastes is ontworpen om uiterst gemakkelijk te onderhouden te zijn. Met een eenvoudige presentatie kunt u het onderhoud zelf doen. Een automatisch wassysteem is ook als optie verkrijgbaar.
- Winefit EVO-modules zijn de nieuwste generatie wijndispensers per glas - installatie is niet nodig. De argon gasflessen zijn geïntegreerd, zodat u de plaats en aansluiting van een externe gasfles niet hoeft te plannen. Bovendien is het mogelijk om een onderhoud te hebben met een Wifi verbinding...
Distributiesystemen voor wijn per glas
Tot besluit:
U weet nu wat er op de markt beschikbaar is en u beschikt over een kader om uw behoeften te bepalen. U kunt nu het beste contact opnemen met Oenopro om uw vragen te beantwoorden en u een volledig gepersonaliseerde offerte te doen toekomen.
Het OENOPRO-team van deskundigen
