Les grands formats de bouteilles
Tout le monde, ou presque, connaît le magnum et certains ont entendu parler du Mathusalem. En réalité, il existe une dizaine de grands formats de bouteilles. Ces bouteilles ont des noms qui évoquent des rois, des dieux et parfois des personnages mythiques. Tous nous parlent de grandeur, de prestige et d’opulence. Comme les terroirs possèdent des histoires différentes, les noms ne sont pas les mêmes d’une région de production à une autre.
Voici un petit tableau de synthèse :
| Contenance
(en Litre) |
Équivalence
(en bouteille) |
Désignation | ||
| Champagne | Bourgogne | Bordeaux | ||
| 0,75 | 1 | Champenoise | Bouteille | Bordelaise |
| 1,5 | 2 | Magnum | Magnum | Magnum |
| 2,25 | 3 | — | — | Marie-jeanne |
| 3 | 4 | Jéroboam | Jéroboam | Double magnum |
| 4,5 | 6 | Réhoboam | Réhoboam | Réhoboam |
| 5,25 | 7 | — | — | Jéroboam |
| 6 | 8 | Mathusalem | Mathusalem | Impériale |
| 9 | 12 | Salmanazar | Salmanazar | Salmanazar |
| 12 | 16 | Balthazar | Balthazar | Balthazar |
| 15 | 20 | Nabuchodonosor | Nabuchodonosor | Nabuchodonosor |
| 18 | 24 | Salomon | Salomon | Melchior |
| 26,25 | 35 | Souverain | — | — |
| 27 | 36 | Primat | — | — |
| 30 | 40 | Melchizédec | — | — |
| 93 | 124 | Adélaïde | — | — |
| 150 | 200 | Sublime | — | — |
Source : Wikipedia
Le service des grandes bouteilles :
Serveur grandes bouteilles action
Comment soulever une grande bouteille et remplir les verres délicatement dans de bonnes conditions ? C’est bien l’un des principaux freins à l’achat des grandes bouteilles de vin. Le mieux est d’utiliser un porte-bouteille pour grands formats qui mettra votre vin en valeur et vous permettra de le faire décanter tranquillement. Surtout, il vous permettra de le servir sans peiner, sans brusquer le vin et sans en mettre partout ! Oenopro a trouvé pour vous un très beau serveur grande bouteille qui répond aux différentes exigences techniques, pratiques et esthétiques.
Pourquoi choisir une bouteille grand format?
Il y a plusieurs raisons pour choisir une bouteille plus grande que la traditionnelle bouteille de 75cl. Toutes ces raisons s’additionnent bien évidemment.
La première est technique : le vieillissement est meilleur
Le volume d’air contenu sous le goulot est proportionnellement moins grand au regard du volume de vin pour les grandes bouteilles. S’il y a moins d’air, le vieillissement qui est une oxydation douce se fait plus lentement. Les réactions chimiques de vieillissement ont le temps de se développer et de produire une aromatique plus fine et plus développée.
La deuxième est thermique :
Une bouteille grand format contient une quantité plus importante de vin donc de liquide. Plus elle sera grande plus son inertie thermique sera importante. Cela signifie que sa température restera stable si la température extérieure varie. Et dans l’ensemble l’évolution de sa température sera plus douce. Ceci est un point très important pour faire un bon vieillissement (comme dans une bonne cave).
La troisième est culturelle : le vigneron y met son meilleur vin!
Les vins sont produits sur différentes parcelles et sont conservés dans différentes cuves. Les viticulteurs connaissent très bien leur terre et leur vin. Traditionnellement, le meilleur de leur production est réservé aux bouteilles grand format. En effet, les grandes bouteilles sont consommées pour les grandes occasions. Il est important qu’en de telles occasions le vigneron présente le meilleur de son vin pour le faire découvrir.
La quatrième… pour le plaisir :
Si vous n’en avez pas encore eu l’occasion, faites-vous plaisir et ouvrez une grande bouteille de vin à votre famille ou à vos amis. Vous verrez que cela apporte un supplément de fête. La bouteille est plus belle, le vin est mis en valeur. Cela apporte une petite magie supplémentaire si vous aimez les belles et les bonnes choses.
Quel format de bouteille choisir ?
Un magnum bien sûr, le plus courant et le plus accessible des grands formats. C’est un format qui peut convenir pour une petite tablée. Mais dès que vous dépassez 5 adultes, un Jéroboam (= double magnum) de 3L sera du meilleur effet. Dès que vous dépassez les 10 à 12 convives, profitez-en pour oser le Mathusalem de 6L. Enfin, pour les très grandes occasions, les moments qui comptent dans une vie sont les moments privilégiés pour les formats ultra grands : le Salmanazar de 9L, le Balthasar de 12L ou le mythique Nabuchodonosor de 15L !
Comment servir les grandes bouteilles ?
Quel vieillissement pour un grand format :
Vous devez avoir en tête qu’un vin en grande bouteille vieillit moins vite. Ne choisissez donc pas des millésimes jeunes, mais des millésimes qui sont déjà bien installés dans leur période de maturité.
Température de service :
La première chose à faire est de placer votre bouteille plus longtemps à l’avance à température de dégustation. N’oubliez pas, l’inertie d’une grande bouteille est plus grande que celle d’une bouteille de 75cl.
Aération des grandes bouteilles :
Ensuite, comme pour une bouteille normale, il faut aérer un vin plus jeune et moins un vin vieux. Un lapse de temps de 2 ou 3 heures peut être nécessaire.
Conclusion :
Osez les grands formats de bouteille, osez vous faire plaisir !
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